آشپزی و خواص خوراکی‌ها

دریافت ویتامین Dو کلسیم باعث افزایش قدرت و هماهنگی عضلات در افراد کهن‌سال می‌شود. همچنین ویتامین D باعث پیشگیری از بروز بیماری‌هایی مانند راشیتیسم در کودکان، استئومالاسی در بزرگسالان و پوکی استخوان در کهن‌سالی می‌شود. مصرف ویتامین D در سلامت مغز و جلوگیری از آلزایمر نیز مؤثر است.

منابع غذایی حاوی ویتامین D

ماهی سالمون

ماهی سالمون یکی از محبوب‌ترین غذاهای چرب و دارای منابع غنی از ویتامین D است. بر اساس آنچه که سازمان غذایی جهانی اعلام کرده است در هر ۱۰۰ گرم از ماهی سالمون، ۳۶۱ تا ۶۸۵ واحد ویتامین D وجود دارد. دلیل وجود بازه برای ویتامین D نبود اطلاعات کافی از محل رشد ماهی‌ها بوده است.

ماهی سالمونبزرگ شده در طبیعت مقادیر بیشتری ویتامین D در خود دارد و برای مثال قادر است ۹۸۸ واحد ویتامین D برای شما فراهم سازد؛ یعنی شما با خوردن ۱۰۰ گرم از ماهی سالمون وحشی، ۱۶۵ درصد از نیاز روزانه خود را تأمین می‌کنید. مطالعاتی وجود دارد که نشان میدهد ماهی‌های آزاد سالمون دارای مقادیری بیشتر از آنچه که گفته شد و نزدیک به ۱۳۰۰ واحد ویتامین D دارند.

تن ماهی

تن ماهی از جمله فراوری‌های پایه ماهی و غذاهای دریایی است. مردم به واسطه نگهداری ساده و همچنین طبخ آسان از تن ماهی به جای ماهی تازه استفاده می‌کنند. خوشبختانه اگر تن ماهی به صورت استاندارد تهیه شده باشد دارای مزایای سلامتی مشابه ماهی تازه است.

با خوردن تن ماهی، شما در هر ۱۰۰ گرم از آن، ۲۳۶ واحد ویتامین Dدریافت می‌کنید که نیمی‌از نیاز روزانه شما به ویتامین D را تأمین می‌کند. علاوه بر ویتامین D، تن ماهی منبع خوبی برای نیاسین و ویتامین K نیز می‌باشد. متاسفانه تن ماهی می‌تواند حاوی سم خطرناکی باشد که موجب بروزی بیماری‌های حاد و شدید می‌گردد. لذا باید در خوردن آن احتیاط کرد.

زرده تخم مرغ

اگر شما از جمله کسانی باشید که هیچ رابطه‌ای با غذاهای دریایی ندارید می‌بایست برای تأمین ویتامین D مورد نیاز بدن خود، از سایر مواد غذایی به مانند تخم‌مرغ استفاده کنید. در حالی که سفیده تخم‌مرغ دارای پروتئین در خود است، زرده آن جایگاه مناسبی برای تمرکز ویتامین و چربی است. زرده یک تخم‌مرغ پرورشی ۱۸ تا ۳۹ واحد ویتامین D در خود دارد.

با این وجود، مرغ‌های پرورش یافته در مزارع که در تماس با نور خورشید نیز بوده‌اند، در تخم‌مرغ‌های خود دارای ۳ تا ۴ برابر ویتامین D بیشتر هستند. علاوه بر این اگر مرغ با غذای غنی شده تغذیه شود، می‌تواند تخم‌مرغی با ۶ هزار واحد ویتامین D نیز تولید کند که ۱۰ برابر نیاز روزانه شما برای آن است.